Elisakitty's Kitchen

La Corsica

Vi stavate chiedendo che fine avevo fatto? Immagino che proprio non riuscivate più a dormirci la notte vero? Si, come no! Stavate diventando calvi a forza di strapparvi i capelli, quindi ho pensato per il vostro bene di tornare a scrivere. Per cominciare magari raccontandovi qualcosa di queste vacanze 2010, passate come al solito, troppo velocemente. Ho tante cose da dirvi ma concetro tutto in un unico post dato che ci sono impegni e scadenze da rispettare da queste parti,

e chissà che il prossimo post... Ma non vi anticipo nulla, passate da queste parti.
Ora passiamo a due appunti sulle vacanze. La meta di quest'anno è stata: la Corsica.

L'ITINERARIO per 15 giorni:

Abbiamo girato la Corsica in senso antiorario partendo dal nord e iniziando dalla costa occidentale.

- Saint Florente 3 notti:

Tour del "dito":

Nonza e Centuri

Elbalunga e Bastia

- Calvi 2 notti

- Valèe du fangu 1 notte:

Sagone

- Ajaccio 2 notti:

Gita alle Isole Sanguinarie

- Bonifacio 3 notti:

Spiaggia di Palomabggia

Spiaggia di Rondinaia

Cascade de Piscia di Gallo

- Aleria 1 notte:

Marina di Aleria

- Bastia 1 notte:

Corte

Vallèe della Restonica

La parte nord, quella che ho preferito, selvaggia e poco battutta dal turismo riserva davvero delle perle. Così incantevoli i paesaggi del "dito" quanto impegnativa la strada per raggiungerli. Centuri è piccolo borgo di pescatori, a me ha ricordato un pò la nostra "Manarola" si pescano le aragoste e non mancono certo i deliziosi ristorantini vicino al porto per assaggiarle.
La costa ovest offre oltre alle spiagge moltissimi piccoli centri che si affasciano sul mare, come Calvi ad esempio, cittadina arroccata su un altura dominata dalla fortezza genovese.

Il sud in agosto è molto affollato ma anche ricchissimo di spiagge e mete che non possono essere saltate. Le spiagge più blasonate dell'isola senza dubbio meritano la visita ma non si possono godere appieno perchè troppo affollate, almeno in questo periodo. Tuttavia a Bonifacio al tramonto ho lasicato un pezzettino di cuore, il sole cala dietro il promontorio a straiombo sul mare e le bocche appena sotto si tingono di tonalità tenui e delicate di bianco, le foto non rendono giustizia.
La costa est da vedere ma senza soffermarsi troppo, mentre da non perdere l'interno.Valli fiumi, laghi che regalano paesaggi tipicamente alpini, offrono la possibilità di fare escursioni o rilassarsi nelle piscine naturali che formano i fiumi. Al centro dell'isola c'è la sua vecchia capitale Corte un piccolo centro abbarbicato su uno sperone roccioso le bellissime piscine naturali che formani i fiumi le escursioni in montagna e i laghi alpini

COSA MANGIARE:

Erbe di maquis, brocciu e castagne praticamenti onnipresenti: nella pasta, nel pesce nella carne e persino nella birra.
Tutto profuma delle erbe tipiche della macchia mediterranea (maquis) l'assiette de charcuterie profuma di maquis, i biscotti sia dolci che salati sono aromatizzati con questi odori e una sera a Calvi le ho assaggiate mescolate insieme a una sorta di caponatina, assolutamente da replicare a casa.
Il brocciu invece, viene usato per farcire di tutto di più dai cannelloni ai bignè dolci (attenzione a questi ultimi sono davvero irresistibili).
Le confetture di castagne, le castagne al miele o all'acquavite sono reperibili in qualsiasi negozietto, la farina è utilizzata in moltissimi dolci: i canistrelli (biscottini secchi) e flan per esempio, invece le foglie sono usate per servire la falculella.

Bignè al brocciu - falculella e canistrelli alla farina di castagne

Per un pranzo al volo omelette e crepes salate sono state d'obbligo, per una cena più ricercata ai piatti semplici e tipici si affiancano invece specialità francesi non manca spesso il fois grass e la canard.

La cucina Corsa per certi lati però è simile a quella sarda, come ad asempio l'utilizzo del fomaggio nei dolci e la prevalenza di piatti di carne anzichè di pesce (certo le località balneari fanno sempre eccezione) però mentre abbiamo mangiato più spesso buoni salumi e buoni formaggi non si può dire lo stesso per il pesce.

Birra Pietra alla castagna - dessert con crema di marroni

COSA BERE:

I vini Corsi non sono male (a dire della guida) ma sapete che la sottoscritta non è poi una vera intenditrice quindi, ho assaggiato diversi vini della A.O.C. Patrimonio, ma devo dire che nessuno mi ha entusiasmato tanto (colpa dei vini o colpa mia!?) quanto la birra Pietra (che volete sono semplice io!).
Le altre birre prodotte di Corsica sono: la Colomba una blanche molto delicata aromatizzata alle erbe della macchia (corbezzolo, mirto, cisto, ginepro) e la Serena una bionda chiara non particolarmente interessante.
Da provare anche la CorsicaCola mi è sembrata una bella idea proporre un'alernativa locale alla nota bibita americana.

Infine per chi volesse riportare un pò di profumi Corsi in casa ecco il modo per fare da voi il misto di erbe di maqui:

ERBE DI MAQUIS misto home made:

2 cucchiai di origano

2 cucchiai di foglie di mirto

1 cucchiaio di nepitella

3 cucchiai di basilico

Mescolate tutte le erbe essiccate, se necessario pestarle ad un mortaio per sminuzzarle meglio.

Usatele per condire pasta riso o per insaporire verdure cotte.

Salade niçoise

Dopo la passata settimana in cui ci siamo dedicati totalmente alle scatoline portapranzo giapponesi, oggi andiamo in Francia nella zona di Nizza e della Costa Azzurra. Particolarmente diffusa anche in Italia con il nome di insalata nizzarda, questo piatto è un classico estivo (o di tutto l'anno?) molto nutriente che si trasforma in must in questa stagione. Sulle origini di quest'insalata c'è da discutere, pare sia stata importata dall'Italia tant'è che è diffusa anche in Liguria, ognuno cerca di rivendicare la sua paternità ma nel mio caso avendo utilizzato tutti prodotti italiani mi sento di dire che la vedo un pochino di più "nostra".

La ricetta che ho usato è molto simile a quella di Julia's Child, ma volete sapere qualcosa in più sugli ingrediente? Mi erano giusto arrivate tramite esperya delle uova che non hanno bisogno di presentazione, bè si, quelle di una certa azienda Le Macchie? Ancora non avete capito? Le uova di un certo Paolo, noto per le sue galline livornesi? Va bene, tanto lo so che avete capito che sto parlando di Paolo Parisi, era una vita che non vedevo uova dal guscio bianco.

Volete sapere di più sul tonno? Partendo dal tonno rosso del mar ionio, pescato quando è stagione, si ricava la ventresca (parte centrale del pesce e più pregiata) si prendono i filetti si mettono sotto olio d'oliva e sale marino, chi è il pazzo che ancora fa tutto questo in maniera artigianale? Bè Campisi, una azienda sicula che per questi prodotti è davvero il top. Vi presento la salade niçoise all'italiana ovviamente qui non ci sono dosi è un pò a occhio

SALADE NICOISE

lattuga
fagiolini
patate
pomodori datterini
ventresca di tonno
uova
olio evo
aceto di vino
fior di sale

Lessare le uova in acqua bollente per 5 minuti scolatele in acqua fredda, magari anche con ghiaccio per far rimanere il tuorlo di un bel giallo.
Lessare fagiolini e patate una volta puliti. Non cuocere troppo ne le patate ne i fagiolini soprattutto devono restare croccanti. Fateli raffreddare e condite con olio e sale.
Lavare i pomodori e lattuga tagliateli e disponeteli nel piatto con le patate e i fagiolini.
Aggiungete le uova tagliate e il tonno condire con la vinaigrette

DRESSING ALTENATIVO?
tzatziki quasi greco
finta maionese
Provate a condire l'insalata con una salsina alla yogurt realizzata con lo yogurt panizzi un pochino di menta olio e sale e poca senape si sposa a perfezione con le uova sode.

AH! Dimenticavo buone vacanze a tutti!

Bento Week: links - must have & FAQ

Molti di voi chiedono dove acquistare e trovare accessori e bento box per confezionare i famosi pranzi stile giapponese, ho deciso così di far un post dove raccogliere tutto di tutto sull'argomento, questo post verrà aggiornato anche in base a vostri suggerimenti e nuove scoperte.

Dove si acquistano?

Principalmente on-line o in giapponerie. A Roma l'unico posto dove poter trovare qualcosa è la giapponeria Sakurashu, anche se non ha prezzi abbordabilissimi e non ha tantissima scelta.
Vi propongo qui di seguito un elenco di siti dove fare acquisti:

Vendita bento box on line:

Casabento
Jbox
BentoandCo
Amazon
laptoplunch (USA)
Plastica bento
Shinzi Katoh
ebay: Yingadeco store (hellokitty box) e Sakura Zakka

Vendita cibo jappo-asiatico:

NaturaSì (supermercati)
Asian food Grocer
Japan Centre
Sushisushi

Quali sono i migliori da acquistare e quali gli accessori più utili?

L'istinto, almeno del mio caso, quando sono andata a scegliere il mio bento è stato quello di acquistare il più kawaii, ossia il più tenero e carino badando poco alla dimensione, invece è meglio sceglierne uno sufficentemente grande e con un buon sistema di chiusura per evitare che si perdano liquidi e condimenti.

Le dimensioni:
side dish 360 ml
onighiri case possono contenere 2/3 onighiri
Piccoli a due piani richiudibili: 320 ml + 180 ml
Medi/grandi a 2 piani: 800/900 ml totali
Jubako bento molto grande a 3 piani: 1300 ml circa a piano
Termici: di fari formati

Quindi dopo aver fatto incetta si bento da 360 ml o giù di lì, ho capito che erano utili solo nel caso volessi portarmi un panino, della frutta o uno spuntino. Diciamo che per il mio stomaco sono molto più consigliati i bento medi grandi, nel caso vogliate anche riempirli con una voluminosa insalata avete tutto lo spazio necessario, in più a scelta potete sempre decidere se utilizzare un solo piano o due. Quindi quelli medio grandi per un adulto vanno bene. I termici sono perfetti d'inverno.

Per quanto riguarda gli accessori diciamo che sono tutti abbastanza superflui, ma volete forse rinunciare a dei colorati stecchini e/o pirottini? :) A parte gli scherzi, la cosa che uso quasi sempre sono:

- Disori, anche la sushi grass va bene
- Kinchaku sostituibile con il fazzolettone furoshiki sono necessari per portare il vostro bento in giro. Io preferisco la borsa kinchaku perchè all'inerno è possibile mettere anche del ghiaccioli congelati
- Soy bottle e porta salse
- side dish, è un bento piccolo riempita con frutta o dolci e va a completare il pasto
- bento belt l'elastico o cinturina per legare tutte del del bento insieme
- Oshibori l'asciugamano per le mani con cui fanno dei veri e propri origami!