Pancake alla creme fraiche

Io la proporrei come la colazione dei campioni del lunedì, inizieremo tutti la settimana con un marcia in più. Mettete i pancake a colazione, il caffè, una spremuta, il giornale, se siamo fortunate a fine mese anche la vostra rivista (chiaro... Di cucina) preferita e adesso...? Sottofondo: Breakfast in America e con chi spartire la colazione poi lo decidete voi! :)

Ho trovato in giro molte ricette dei pancake, quasi tutte prevedono l'utilizzo di burro o ricotta io ormai mi ero incaponita che dovevo farli con al creme fraiche (o panna acida) e mi sono lanciata, siccome il risultato mi ha soddisfatto lo condivido con voi. Lo so, ormai vi conosco e prima che me lo chiediate: se non trovate la panna acida e volete sostituirla il rimedio casalingo è quello di mescolare panna fresca (100ml) e yogurt greco (100ml), aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone, più la fate riposare più si addensa se la preparate il giorno prima è meglio!

Ma vogliamo parlare dello sciroppo d'acero? Senza il quale i pancake non avrebbero un vero senso di esistere in fondo. Ho scoperto che questo dolcificante ricavato dalla linfa dell'albero stesso è poco calorico (250 kcal per 100 gr) e insieme alla melassa sono i dolcificanti naturali che contengono meno calorie.

PANCAKE ALLA CREME FRAICHE (SENZA BURRO!)
8/10 pancake

2 uova codice 0
150 gr di creme fraiche
70 gr di zucchero
40 gr di farina 00 ( o q.b.)

1 cucchiaino da tè di lievito

1 punta di cucchiaio di bicarbonato

olio evo

sciroppo d'acero

Sgusciare le uova e batterle in una terrina con una forchetta, aggiungere la creme fraiche e mescolate fino a quando non si sia amalgamata alle uova. Unire zucchero lievito e bicarbonato e aggiungere la farina fino a che non otterrete la consistenza desiderata. Deve essere abbastanza fluida, ma leggermente più consistente della pastella per fare le crepes.

Scaldare una padella antiaderente ungerla con dell'olio e versare un mestolo (di piccola dimensione) in padella, con l'aiuto della paletta girare il pancake appena il composto si staccherà dalle pareti e cuocere anche l'altro lato. Ripetere il procedimento fino ad esaurimento della pastella. Servire i pancake uno sopra l'altro e abbondare con lo sciroppo d'acero! :)