Biscotti con farina di carruba e quinoa soffiata

Mi chiedo perchè si sostiene che la carruba sa di cioccolato... Capisco che il colore potrebbe ingannare ma il gusto...!? Insomma.

Ho scoperto la farina di carrube e ho scoperto anche che è usata in pasticceria come sostituto della polvere di cacao, in effetti in questo sono s'accordo perchè ha la stessa consistenza e lo stesso aspetto. Già nella mia testolina frullano tante idee e cose nuove da inventare infatti il prossimo step sarà la crema, anche se non mi sto inventando niente il realtà, la crema di carrube è un prodotto siciliano anche abbastanza diffuso. Non è di creme però che volevo parlare, bensì di biscotti.

Ero abbastanza perplessa quando li ho fatti, l'impasto restava colloso, mi sembravano troppo "neri" e la quinoa spariva ingloabata in questo blob poco maneggiabile. Il risultato è stato di molto migliore delle aspettative! Sono dei biscotti dalla consistenza morbida, non molto dolci, con un retrogusto amarognolo particolare e con meno calorie dei normali biscotti al cacao. La ricetta l'ho trovata qui, ma l'ho un pò modificata... Insomma io lì ho fatti così:

BISCOTTI CON FARINA DI CARRUBA E QUINOA SOFFIATA (20 pezzi)

150 gr di farina 00

150 gr di farina di carrube

100 gr zucchero di canna demerara

60 gr burro morbido

1 uovo

2 cucchiaini di cremon tartaro

2 cucchiai di latte (ma anche di più se serve)

un pizzico di sale

3 cucchiai di quinoa soffiata

Unire burro ammorbito e zucchero, con l'uovo il sale e la cannella. Setacciare le farine mescolate e unirle al composto insieme al lievito.

Mescolare il tutto aggingendo il latte poco alla volta, a seconda di quanto ne necessita l'impasto.

Aggiungere la quinoa e mescolare tutto ottenendo un composto omogeneo.

Formare delle palline con le mani infarinate e disporre su una teglia coperta da carta forno.

Guarnire i biscotti con altra quinoa e infornare a 180°per 15 minuti.