Insalata di ceci, scaglie di cocco e rucola

insalata di ceci, scaglie di cocco e rucola

Unire i ceci al cocco in India non è poi così inusuale è un abbinamento conosciuto e anche usato in varie preparazioni calde come per esempio: Spinach, Chick Pea Coconut Curry ma anche fredde o in insalata. Comincia a suonare meno strano ora? Ho notato che anche in molti dolci vegan viene usato il cocco con la farina di ceci. A questo punto credo ormai di avervi convinto. Ma se ciò non fosse sicuramente Kja vi convincerà per me.
Potete tranquillamente gustarvi la vostra insalata quindi, io ve la suggerisco, mi piace come la croccatezza delle scaglie di cocco incontrano la morbidezza dei ceci e la rughetta rinfresca ogni boccone insieme al gusto dello zenzero. Usate un buon olio, premuto a freddo come per tutte le insalate.

INSALATA DI CECI SCAGLIE DI COCCO E RUCOLA

200 gr di ceci
50 gr di noce di cocco fresca
rucola
olio evo
sale
3 cm di zenzero fresco
cumino

Cuocere i ceci, io mi trovo bene a farlo con la pentola a pressione. Quando saranno tiepidi aggiungere la rucola lavata e la noce di cocco a scaglie, io ho usato un pelapatate.
Condire l'insalata con una citronette fatta dai olio, sale, zenzero e una punta di cucchiao di cumino. Mescolare bene.

23 commenti:

Solidea ha detto...

Hai in "periodo etnico"? Ben per me che imparo un po' di cosine!! Ciao caissima!

lenny ha detto...

Mi tenti ragazza mia!
Ultimamente ho imparato ad amare i legumi e la loro presenza nelle insalate mi garba non poco :))

Simo ha detto...

Ma che bella foto e che bell'abbinamento di sapori...da provare!!

Lauretta and Mary ha detto...

Bella questa insalata...il tocco etnico poi ha il suo fascino e sicuramente al gusto non dispiace!!

manu e silvia ha detto...

Ciao! ma è stranissima questa insalata! certo..tutti gli ingredienti che la compongono ci piacciono molto...proprio da provare!
un bacione

Katty ha detto...

Favolosa la foto e la presentazione di questa insalata!! davvero brava!! baci e buon fine settimana!!

Claudia ha detto...

Ma è molto particolare!!!! chissà che buona.. a me piace il cocco.. quindi!! :-) bacioni buon fine settimana

Micaela ha detto...

originalissima questa insalata! come posso non tenerne conto, io che vivo di insalate? :-) un bacione e buon weekend! ^__^

sweetcook ha detto...

Ommioddiooooooooo, ma che bontà, che colori, che gusto!! Sono incantata:)

dolci a ...gogo!!! ha detto...

deve essere davvero particolare e sfiziosa questa insalata un abbinamento con il cocco davvero originale!!!sei la regina dell'etnico per me!!bacioni imma

spighetta ha detto...

Che bella questa insalatina!

Tania ha detto...

Elisa, non finisci mai di stupirmi!

Daniela ha detto...

Bella questa insalata in versione etnica, da provare, complimenti anche per la foto.
Ciao Daniela.

Aiuolik ha detto...

Sarà che non sono indiana ma a me suona nuovo...ma non per questo meno intrigante!

Ciaoooo

Saretta ha detto...

Devo iniziare ad usare anch'io il cocco, mi attira troppo questa insalata!
bacioni eli!

Betty ha detto...

davvero particolare quest'insalatina... complimenti e buon w.e.

Libri e Cannella ha detto...

Ceci e cocco dici? Mmm...mi hai incuriosita!! :) Proverò anch'io...

unika ha detto...

interessante questa insalata...un bacio
Annamaria

Milla ha detto...

Meravigliosa, il cocco nell'insalata, non ci avevo mai pensato, ma deve essere fantastico!

rebecca ha detto...

che super insalatona!!!!si presenta benissimo e questi gusti abbinati così.... da provare!
ciao Reby

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Ma questa insalata è deliziosa! Buon fine settimana Laura

Mirtilla ha detto...

ma sai che il cocco in insalata non l'ho mai provato?
mi stupisci sempre piccolina ;)

Rossa di Sera ha detto...

Niente male l'idea, anche un pizzico di cumino ci sta a meraviglia!
Un bacione!